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Detección y caracterización de bacterias lácticas nativas con capacidad de antibiosis aisladas de quesos regionales
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2021)
Los quesos tradicionales constituyen una fuente potencial de cepas nativas de bacterias
lácticas con potencial biotecnológico. Algunas cepas son utilizadas para la fermentación y
preservación de una gran variedad de ...
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