Browsing Tesis EP Ciencias Biológicas by Author "Alvarado Aliaga, Carlos Alberto"

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Caracterización fenotípica y molecular de la diversidad genética de papas cultivadas por su tolerancia al endulzamiento en frío

Alvarado Aliaga, Carlos Alberto (Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2008)
Acceso abierto

Al exponer el tubérculo de papa a temperaturas inferiores a los 7 °C, ocurre lo que se conoce como “endulzamiento por frío”. Este daño fisiológico, es la principal causa de rechazo de lotes de papa serrana para la industria, ...