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Caracterización del almidones de variedades de mashua (Tropaeolum tuberosum) y su obtención en jarabe de glucosa
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2023)
Describe las características biométricas, propiedades fisicoquímicas y las propiedades tecno funcionales de almidones de cuatro variedades de mashua (Tropaeolum tuberosum), y su aptitud para la obtención de jarabe de glucosa ...
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