Listar Tesis EP Ingeniería Agroindustrial por autor "Quispe Salazar, Edgar Fernando"
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Uso del ácido láctico y aceite esencial de orégano (Origanum Vulgare) en la conservación de carne precocida de cuy, suplementada con probióticos
Quispe Salazar, Edgar Fernando; Rentería Culqui, Gísvel Magdiél (Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2019)Acceso abiertoPropone el uso del aceite esencial de orégano y ácido láctico para la conservación de carne precocida de cuy, producida con suplementos probióticos. Se utilizaron 40 cuyes machos de la línea Perú de 56 días de edad, con ...