Elaboración y caracterización de biopelículas a base de una mezcla de almidón de maíz - papa, sorbitol y aceite esencial de orégano (Origanum vulgare)
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Fecha
2021Autor(es)
Leon Moncada, Alexandra Janeth
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El desarrollo de la tesis se enfocó en tres etapas: la primera etapa involucró la evaluación
de la mejor formulación de la biopelícula a partir de la mezcla de almidón de maíz-papa y sorbitol
en función de las propiedades mecánicas; la segunda etapa, consistió en la determinación de la
concentración (%) de aceite esencial de orégano (AEO) que se requiere adicionar a la formulación
de la biopelícula mediante evaluación de actividad antimicrobiana y finalmente, la caracterización
de la biopelícula.
Inicialmente, se elaboraron las biopelículas mediante el método de casting utilizando un
diseño factorial multinivel 2x2x3 con una réplica, siendo los factores: la concentración de
plastificante sorbitol (60% y 80%), temperatura de proceso (85°C y 95°C) y proporciones de
almidón de papa (P) y almidón de maíz (M): 0%M:100%P, 25%M:75%P y 50%M:50%P, se
realizó la evaluación de estos factores para la determinación de la mejor formulación en base a sus
propiedades mecánicas: Resistencia a la tracción (RT) (MPa) y Elongación (E) (%). Los resultados
se aceptaron con un nivel de 95% de confianza (p<0.05) y mediante comparación de medias LSD.
El tratamiento seleccionado fue conformado por sorbitol al 60%, temperatura de proceso al 95°C
y la proporción de mezcla al 50%P:50%M (almidón de maíz: almidón de papa), dicho tratamiento
obtuvo 6.23 de RT (MPa) y 14.67 de E (%).
La formulación seleccionada en la primera etapa se emplea como base polimérica para la
segunda etapa, donde se adicionó el AEO a 0, 1 y 2.5 % a la matriz polimérica, utilizando un
diseño factor categórico individual, en el que se determinó la influencia del AEO sobre la actividad
antimicrobiana. La concentración seleccionada fue de 1% AEO, con un nivel de 95 % de confianza
(p < 0.05). En la caracterización de la biopelícula con la mejor formulación y 1 % AEO, se obtiene un 4.03 de RT (MPa), 30.21 de E (%), espesor de 0.07 mm y actividad antimicrobiana con mayor
inhibición de Staphylococcus aureus, seguido de Bacillus cereus. Todos los resultados fueron
evaluados mediante Análisis de Varianza (ANOVA) y aceptados con un nivel de 95 % de
confianza (p < 0.05).
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