Listar Facultad de Química e Ingeniería Química por autor "Sarmiento Achulli, Flavio Edsón"
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Efecto de la adición de extractos carotenoides obtenidos de las cáscaras de cocona (Solanum sessiliflorum) y tumbo serrano (Passiflora tripartita var. mollisima) sobre las propiedades y la estabilidad de color en helados de crema
Sarmiento Achulli, Flavio Edsón (Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2023)Acceso abiertoEvalúa el el efecto de la adición de extractos carotenoides obtenidos de las cáscaras de cocona (Solanum sessiliflorum) y tumbo serrano (Passiflora tripartita var. mollisima) sobre las propiedades y la estabilidad de ...