Listar Facultad de Química e Ingeniería Química por autor "Huaringa Olave, Allison Valeria"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Resistencia de la bacteria prebiótica Lactobacillus plantarum ATCC 1407 microencapsulada y libre frente a condiciones de estrés simuladas relacionadas con la producción de alimentos
Huaringa Olave, Allison Valeria; Choque Contreras, Brayan (Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2023)Acceso abiertoEvalúa el efecto de diferentes condiciones de estrés comúnmente presentes en la elaboración de los alimentos sobre la viabilidad de Lactobacillus plantarum ATCC 1407 microencapsulada por el método de extrusión y libre in ...