Listar EP Ciencias Biológicas por tema "Vinicultura - Perú - Lunahuaná (Cañete : Distrito)"
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Selección y caracterización de levaduras autóctonas aisladas de “cachina“ del distrito de Lunahuaná
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2010)Acceso abiertoLa “Cachina” o vino joven es una bebida obtenida por fermentación espontánea de la uva, involucra el desarrollo secuencial de varias especies de levaduras, como responsables de la fermentación alcohólica asociadas a las ...