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Evaluación del efecto de diferentes parámetros en la obtención de maltodextrina mediante hidrólisis enzimática del almidón de yuca (Manihot esculenta Crantz) a través del diseño factorial
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2021)
Obtiene, a través de un modelo matemático, la
relación existente entre las diferentes variables (concentración de enzima, concentración
de sustrato, temperatura de digestión y tiempo de digestión) en la obtención ...
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