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Efecto de la adición de extractos carotenoides obtenidos de las cáscaras de cocona (Solanum sessiliflorum) y tumbo serrano (Passiflora tripartita var. mollisima) sobre las propiedades y la estabilidad de color en helados de crema
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2023)
Evalúa el el efecto de la adición de
extractos carotenoides obtenidos de las cáscaras de cocona (Solanum sessiliflorum) y tumbo
serrano (Passiflora tripartita var. mollisima) sobre las propiedades y la estabilidad de ...
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