Browsing Facultad de Química e Ingeniería Química by Author "Pinchi Salas, Joycy Janet"

Now showing items 1-1 of 1

Evaluación de métodos para preservar la materia prima en la obtención de harinas especiales de pescado

Pinchi Salas, Joycy Janet (Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2013)
Acceso cerrado

Plantea mantener la frescura del pescado para obtener más harinas de pescado especiales (prime y super prime) considerando el TBVN como parámetro de calidad. Se evaluaron: el uso de agua de pozo refrigerada a 1oC para el ...