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dc.contributor.advisorBazalar de Valdivia, Dolores
dc.contributor.authorQuillama Polo, Elena Luzgarda
dc.date.accessioned2017-08-24T15:34:44Z
dc.date.available2017-08-24T15:34:44Z
dc.date.issued1998
dc.identifier.citationQUILLAMA Polo, Elena Luzgarda. Produccion de bacteriocinas por cepas de lactobacillus aisladas de chicha de jora. Tesis (Mg. en Microbiología). Lima, Perú: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Unidad de Posgrado. 1998. 89 h.es_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12672/6307
dc.description.abstractIdentifica y caracteriza la naturaleza de las sustancias inhibitorias producidas por cepas Lactobacillus aisladas de chicha de jora. Selecciona las mejores cepas nativas de Lactobacillus productoras de bacteriocinas con propiedades antimicrobianas de amplio espectro. Evalúa la actividad inhibitoria de la bacteriocina parcialmente purificada sintetizada por la seleccionada de Lactobacillus contra cepas sensibles taxonómicamente afines y patógenas contaminantes de alimentos. Logra detectar la cepa Lactobacillus plantarum 5N que revela una sustancia de naturaleza proteica de aproximadamente 6.2 kDa e inhibe tanto bacterias taxonómicamente afines como bacterias patógenas Gram positivas contaminantes de alimentos.
dc.description.uriTesis
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional Mayor de San Marcos
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.sourceRepositorio de Tesis - UNMSM
dc.sourceUniversidad Nacional Mayor de San Marcos
dc.subjectLactobacillus
dc.subjectBacteriocinas
dc.subjectBacterias lácticas
dc.subjectBebidas alcohólicas - Análisis
dc.titleProducción de bacteriocinas por cepas de lactobacillus aisladas de chicha de joraes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesis
thesis.degree.nameMagíster en Microbiologíaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Unidad de Posgradoes_PE
thesis.degree.levelMaestriaes_PE
thesis.degree.disciplineMicrobiologíaes_PE
dc.subject.ocdeBiología Celular y Microbiologíaes_PE
dc.publisher.countryPE
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#maestroes_PE
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_PE


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