Listar Facultad de Ciencias Biológicas por autor "Herrera Torres, Yessica Liliana"
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Estudio de la diversidad de bacterias lácticas nativas con actividad antimicrobiana, proteolítica y aminogénica aisladas de salchichas huachanas de elaboración artesanal
Herrera Torres, Yessica Liliana (Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2021)Acceso abiertoLos productos cárnicos fermentados de origen peruano de importancia económica y nutricional, son las salchichas huachanas de elaboración artesanal. Estos embutidos, promueven el crecimiento de una microbiota nativa ...