Listar Maestría Facultad de Farmacia y Bioquímica por tema "Papas (Tubérculos) - Variedades"
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Evaluación de la actividad antioxidante de las antocianinas del tubérculo de Solanum tuberosum “papa morada” y su aplicación en la elaboración de mazamorra morada
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2013)Acceso cerradoEvalúa a las papas (Solanum tuberosum L.) de piel y pulpa morada como posibles fuentes de colorantes naturales de color morado, se determinaron su contenido total de antocianinas (AT), compuestos fenólicos totales (FT), ...