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Optimización del secado convectivo de la pulpa de chirimoya cumbe (Annona cherimola Mill.) para el aislamiento, modificación y caracterización fisicoquímica y funcional del almidón
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2021)
La presente investigación tuvo como objetivo aislar, modificar por hidroxipropilación y
caracterizar fisicoquímica y funcionalmente al almidón obtenido de la pulpa fresca de
chirimoya cumbe (Annona cherimola Mill.) y su ...
Acceso abierto