Listar Unidad de Postgrado Farmacia y Bioquímica por tema "Queso - Microbiología"
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Lactobacilos productores de bacteriocinas aislados de quesos artesanales provenientes de Lima y provincias
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2008)Acceso abiertoCon la finalidad de obtener bacterias ácido lácticas productoras de bacteriocinas se recolectaron 33 muestras de quesos artesanales provenientes de Lima y provincias y se aislaron 341 cepas de lactobacilos según los ...