Listar Unidad de Postgrado Farmacia y Bioquímica por tema "Industria de pescado enlatado - Perú"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Efectos del Procesamiento en los Ácidos Grasos Omega 3 Durante la Elaboración de Conservas de Desmenuzado de Anchoveta (Engraulis ringens)
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2013)Acceso abiertoEl contenido graso y la composición de los ácidos grasos fueron analizados en anchoveta entera, sin piel, cocida y esterilizada, durante cada etapa a fin de evaluar el efecto del procesamiento. Todos los ácidos grasos en ...