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Evaluación de la inactivación de la toxina de Sarcocystis aucheniae por medio de ultrasonido de alta intensidad en carne de alpaca (Vicugna pacos)
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2022)
La carne de alpaca (Vicugna pacos) es una excelente fuente de proteína animal para el
poblador alto andino desde épocas ancestrales; sin embargo, durante años ha presentado
problemas sanitarios como la sarcocistiosis. ...
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