Listar EP Toxicología por tema "Aceites y grasas comestibles - Toxicología"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Formación de hidrocarburos aromáticos policíclicos y del 3,4-Benzopireno en aceites comestibles alterados por recalentamiento
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2002)Acceso abiertoEn el presente Trabajo de Investigación se determinó la presencia de Hidrocarburos aromáticos policíclicos y del benzo(a)pireno en aceites comestibles termooxidados; para lo cual se tomaron muestras de aceites de los ...