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Efecto del secado convectivo sobre el valor nutricional, compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en pulpa y semilla de Passiflora tripartita var. mollisima "tumbo serrano"
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2021)
Evalúa el efecto del secado convectivo (SC) sobre el valor nutricional, compuestos bioactivos y capacidad
antioxidante en pulpa y semilla de Passiflora tripartita var. mollisima "tumbo
serrano" procedente del sector ...
Acceso abierto
Actividad antioxidante y antimicrobiana in vitro del complejo de inclusión del aceite esencial de Schinus molle con 2 tipos de ciclodextrinas
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2021)
Determina la composición del AESM y; la actividad
antioxidante y antimicrobiana en complejos de inclusión con β-ciclodextrina (BCD) y
Hidroxipropil-β-ciclodextrina (HBCD). Las hojas de Schinus molle fueron
recolectadas ...
Acceso abierto
Evaluación químico-bromatológica, compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de dos tipos de brotes de Sarcocornia fruticosa (L.) A.J. Scott “sosa alacranera”
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2021)
El presente trabajo tiene como objetivo evaluar la composición químicabromatológica, compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de dos tipos de
brotes: verde (V) y rojo (R) de Sarcocornia fruticosa (L.) A.J. Scott ...
Acceso abierto