Listar EP Farmacia y Bioquímica por autor "Quispe Ollero, Aldher Elías"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Hidrolizados proteicos con actividad antioxidante a partir de la hidrólisis enzimática de la Chenopodium pallidicaule Aellen “Cañihua"
Quispe Ollero, Aldher Elías; Santos Rojas, Lizet Betsy (Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2018)Acceso cerradoEvalúa la actividad antioxidante del hidrolizado proteico de la harina desengrasada de las semillas de Chenopodium pallidicaule Aellen (cañihua). Se obtuvo proteínas que fueron concentrados por precipitación isoeléctrica ...