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Aplicación de la metodología DMAIC y su impacto en la reducción de mermas en una empresa panificadora
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2019)
En la actualidad, uno de los retos de la industria panadera es elevar su competitividad,
sin embargo, no cuenta con el personal capacitado para asumir los retos; la mayoría
realiza el trabajo de forma empírica por lo que ...
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