Browsing Tesis EP Farmacia y Bioquímica by Subject "Queso fresco"

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Capacidad de formación de biopelículas de cepas de Listeria monocytogenes aisladas de quesos frescos procedentes de mercados del Cercado de Lima

Villanueva Durand, Diego Armando (Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2015)
Acceso abierto

Se analizaron 75 muestras de quesos frescos de diferentes mercados del Cercado de Lima, con la finalidad de aislar e identificar Listeria monocytogenes, además de determinar su capacidad para formar biopelículas. El ...
Frecuencia de enterobacterias en queso fresco, carne molida y fresa en el mercado mayorista “La Parada”

Molleda Román, Mónica Magaly (Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2016)
Acceso abierto

La calidad microbiológica de los alimentos es esencial para asegurar la disponibilidad de un producto inócuo y de alta calidad para el consumidor. Los alimentos expendidos con alta contaminación; a consecuencia de diversos ...