Listar Tesis EP Farmacia y Bioquímica por autor "Ventura Hilario, José Arnaldo"
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Estudio de la actividad citotóxica y antioxidante de los productos de la reacción de Maillard obtenidos a partir de los sistemas modelo D-glucosa - glicina y D-glucosa - L-Lisina
Ventura Hilario, José Arnaldo; Miranda Ita, Gisella Elena (Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2006)Acceso abiertoSe determinó la actividad antioxidante y citotóxica de los productos de reacción de Maillard (MRP’s) obtenidos por síntesis a partir de los sistemas modelo D-glucosa - Glicina y D-glucosa - L-lisina, y se les caracterizó ...