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Optimización de un Método para la Producción de Biomasa de Saccharomyces cerevisiae empleada en la etapade Fermentación del Mosto de Cerveza, desde un nivel deLaboratorio a un nivel Piloto
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2013)
La Esterilización es un proceso físico por el cual se consigue eliminar la carga microbiana acompañante y sus esporas que contaminan un medio de cultivo e instrumentos de laboratorio así también en la planta de procesos. ...
Acceso abierto
Influencia de la frecuencia de remoción, durante la fermentación, en la calidad sensorial del cacao (Theobroma cacao, L.) de Satipo
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2014)
La variedad del fruto del Theobroma cacao, L. y la frecuencia de remoción, durante
el proceso de fermentación de su semilla, son dos factores que al generar cambios
bioquímicos determinan el aroma y sabor a chocolate. ...
Acceso abierto