Browsing Tesis EP Microbiología y Parasitología by Subject "Lactobacillus - Metabolismo"

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Estudio de la diversidad de bacterias lácticas nativas con actividad antimicrobiana, proteolítica y aminogénica aisladas de salchichas huachanas de elaboración artesanal

Herrera Torres, Yessica Liliana (Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2021)
Acceso abierto

Los productos cárnicos fermentados de origen peruano de importancia económica y nutricional, son las salchichas huachanas de elaboración artesanal. Estos embutidos, promueven el crecimiento de una microbiota nativa ...