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dc.contributor.advisorFuertes Ruitón, César Máximo
dc.contributor.advisorGordillo Rocha, Gloria Clotilde
dc.contributor.authorGarcés Yapuchura, Mercedes
dc.date.accessioned2013-08-20T21:10:22Z
dc.date.available2013-08-20T21:10:22Z
dc.date.issued2013
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12672/2357
dc.description.abstractEl presente trabajo se realizó con el objetivo de inmovilizar la lipasa sobre el quitosano por medio de un enlace covalente usando la base de Schiff como unión entre la enzima, glutaraldehído y quitosano. El quitosano es un derivado de la quitina, ambos presentan múltiples áreas de aplicación. El quitosano se ha obtenido en el laboratorio a partir de la cubierta de “cangrejo” Cancer setosus por el método químico, siendo modificado en el proceso de desacetilación usando la autoclave. El quitosano obtenido presenta un alto grado de desacetilación 67,06 determinado por espectroscopía infrarroja y bajo porcentaje de proteína 0,5445 % determinado por el método de Bradford, siendo el soporte para la inmovilización de la lipasa con un rendimiento del proceso de inmovilización de 49,55 % y el rendimiento de reciclado de la enzima inmovilizada fue de 79,40 %, según el modelo basado en la generación de ácido oleico a partir de la hidrólisis del aceite de oliva. Palabras claves: Quitosano, autoclave, lipasa inmovilizada, espectroscopía infrarroja, actividad específica enzimática, ácido oleico.es
dc.description.uriTesises
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad Nacional Mayor de San Marcoses
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses
dc.sourceUniversidad Nacional Mayor de San Marcoses
dc.sourceRepositorio de Tesis - UNMSMes
dc.subjectLipasaes
dc.subjectEnzimas inmobilizadases
dc.subjectQuitosanoes
dc.subjectQuitosano - Biotecnologíaes
dc.subjectCangrejoses
dc.titleInmovilización enzimática de lipasa mediante el agente quitosano obtenido del exoesqueleto de cangrejo Cancer setosuses
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises


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