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dc.contributor.advisorBautista Castro, Mario Rosas
dc.contributor.authorSalas Choque, Wilson Alejandro
dc.date.accessioned2015-08-22T16:42:32Z
dc.date.accessioned2020-08-05T05:33:01Z
dc.date.available2015-08-22T16:42:32Z
dc.date.available2020-08-05T05:33:01Z
dc.date.issued2003
dc.identifier.citationSALAS Choque, Wilson Alejandro. Aplicación del sistema HACCP en el proceso de elaboración de alimentos de reconstitución instantánea a base de cereales extruídos. Monografía (Ingeniero Químico). Lima, Perú : Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Química e Ingeniería Química. EAP. de Ingeniería Química, 2003. 132 h.
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12672/12795
dc.description.abstractEn el presente trabajo monográfico producto de la experiencia profesional, se presenta conceptos básicos del Sistema de Aseguramiento de la Calidad HACCP, el plan con su respectiva metodología para el Aseguramiento de la Calidad de productos de reconstitución instantánea a base de cereales extruídos. Se hace énfasis en las buenas prácticas de manufactura (BPM) y el programa de higiene y saneamiento empleado en la empresa dedicada a este rubro y que constituyen la base para la implementación del Sistema HACCP.
dc.description.uriTrabajo de suficiencia profesional
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional Mayor de San Marcos
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.sourceRepositorio de Tesis - UNMSM
dc.sourceUniversidad Nacional Mayor de San Marcos
dc.subjectAnálisis de peligros y puntos críticos de control (Sistema de seguridad de alimentos)
dc.subjectCereales-Procesamiento
dc.subjectIndustria y comercio de alimentos-Control de calidad
dc.subjectAlimentos-Medidas de seguridad
dc.titleAplicación del sistema HACCP en el proceso de elaboración de alimentos de reconstitución instantánea a base de cereales extruídos
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
thesis.degree.nameIngeniero Químico
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Química e Ingeniería Química. Escuela Académico Profesional de Ingeniería Química
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.disciplineIngeniería Química
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.01
dc.publisher.countryPE
renati.advisor.dni07243360
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional


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