Cybertesis UNMSM

Saneamiento y detoxificación de carne de llama (Lama glama) con Sarcocystis aucheniae mediante cocción, horneado, fritura y congelado

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dc.contributor.author Godoy Zegarra, Roxana Beatriz es
dc.creator Godoy Zegarra, Roxana Beatriz es
dc.date.accessioned 2013-08-20T20:46:07Z
dc.date.available 2013-08-20T20:46:07Z
dc.date.issued 2006
dc.identifier.uri http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/677
dc.description.abstract Con el objetivo de sanear y detoxificar carne de llama infectada con Sarcocystis aucheniae fue tratado con los métodos físicos cocción (100º por 10 min.), horneado (105ºC por 65 min.), fritura y congelado (-20ºC por 10 días). Es decir, volviéndolo inviable al parásito y desnaturalizando la proteína contenida dentro del macroquiste la cual es tóxica para el humano. Sustancia proteica a partir de extracto de macroquistes provenientes de carnes tratada físicamente y no tratada fueron inoculados subcutáneamente en conejos (30) a dosis de 100 g de proteína por kilogramo de peso vivo. Así mismo, cachorros (13) fueron alimentados aprox. con 200gr de carne de llama tratada físicamente y no tratada conteniendo un mínimo de 100 macroquistes de Sarcocystis aucheniae. Ningún conejo perteneciente a los grupos tratados físicamente murió en el transcurso del experimento, sólo los conejos pertenecientes al grupo congelado presentaron moderada sintomatología tóxica caracterizada por hipertermia, anorexia, congestión de mucosas y depresión. Los perros pertenecientes al grupo tratado por los métodos físicos no eliminaron esporoquistes durante los 30 días de observación que duró el experimento. Palabras Claves: Sarcocystis aucheniae, macroquistes, esporoquistes, conejos, perros. es
dc.description.abstract --- With the objective to sanify and to detoxify meat of llama infected with Sarcocystis aucheniae was dealt with the physical methods boilet (100º by 10 min.), baked (105ºC by 65 min.), sriet and sroze (-20ºC by 10 days). That is to say, returning it nonviable to the parasite and denaturing the protein contained within the macrocyst which is toxic for the human. Protein substance from extract of originating macrocysts of meats treated and physically treated was not inoculated subcutaneously in rabbits (30) to dose of 100μg of protein by kilogram of body weight. Also, puppies (13) were fed approx with 200gr on meat on llama treated and physically not treated containing a minimum about 100 macrocysts of Sarcocystis aucheniae. No rabbit pertaining to the treated groups physically died in the course of the experiment, only the rabbits pertaining to the sroze Group displayed moderate toxic symptomatology characterized by hypertherm, anorexy, congestión of mucous and depression. The dogs pertaining to the group treated by the physical methods did not eliminate esporoquistes during the 30 days of observation that lasted the experiment. Key Words: Sarcocystis aucheniae, macrocysts, esporoquistes, rabbits, dogs. en
dc.description.uri Tesis es
dc.language.iso spa es
dc.publisher Universidad Nacional Mayor de San Marcos es
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess es
dc.source Universidad Nacional Mayor de San Marcos es
dc.source Repositorio de Tesis - UNMSM es
dc.subject Llamas - Parásitos es
dc.subject Carne - Preservación es
dc.subject Sarcocistosis en animales es
dc.title Saneamiento y detoxificación de carne de llama (Lama glama) con Sarcocystis aucheniae mediante cocción, horneado, fritura y congelado es
dc.type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis es


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