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dc.contributor.advisorGuadalupe Sifuentes, Luz Fabiola
dc.contributor.advisorArias Arroyo, Gladys
dc.contributor.authorCárdenas Toribio, Karen Regina
dc.date.accessioned2017-06-05T16:32:30Z
dc.date.available2017-06-05T16:32:30Z
dc.date.issued2016
dc.identifier.citationCÁRDENAS Toribio, Karen Regina. Estudio químico - bromatológico, compuestos bioactivos, y evaluación de la capacidad antioxidante de Cynara scolymus “alcachofa” procedente de Huaral. Tesis (Químico Farmacéutico). Lima, Perú: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Farmacia y Bioquímica, EAP. de Farmacia y Bioquímica, 2016. 87 h.es
dc.identifier.urihttp://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/5943
dc.description.abstractDetermina el valor nutricional de la alcachofa, realiza el estudio de los compuestos bioactivos que presenta, y evalúa la actividad antioxidante, tanto en el receptáculo (parte comestible) como en las brácteas, con el fin de conocer su valor y darle debida importancia. Con la difusión de este trabajo se busca dar de manera indirecta la importancia de la planta, con lo que se incentiva no solo al aprovechamiento máximo del receptáculo (parte comestible) sino también al aprovechamiento del residuo, que son los brácteas.es
dc.description.uriTesises
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad Nacional Mayor de San Marcoses
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses
dc.sourceRepositorio de Tesis - UNMSMes
dc.sourceUniversidad Nacional Mayor de San Marcoses
dc.subjectAlcachofas - Perúes
dc.subjectHortalizas - Análisises
dc.subjectAlimentos - Composiciónes
dc.titleEstudio químico - bromatológico, compuestos bioactivos, y evaluación de la capacidad antioxidante de Cynara scolymus “alcachofa” procedente de Huarales
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises
thesis.degree.nameQuímico Farmacéuticoes
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Farmacia y Bioquímicaes
thesis.degree.levelTitulo Profesionales
thesis.degree.disciplineFarmacia y Bioquímicaes


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