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    • Control de variables en la producción de chocolate fino enriquecido 

      Bastidas Valenzuela, Silvia Cecilia (Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2017)
      Determina las variables para el enriquecimiento nutricional del chocolate con el aprovechamiento de la harina de tarwi. Esta semilla ha sido procesada adecuadamente y se han obtenido 4 tipos de harina, se ha realizado ...
      Acceso abierto

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