Listar EP Nutrición por autor "Cachay Barboza, Edwar Paul"
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Efecto del tiempo de cocción por hervido sobre capacidad antioxidante y contenido de polifenoles totales en Arracacia xanthorrhiza (arracacha) con y sin cáscara
Cachay Barboza, Edwar Paul (Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2016)Acceso abiertoDetermina el efecto del tiempo de cocción por hervido sobre capacidad antioxidante y contenido de polifenoles totales en Arracacia xanthorrhiza (arracacha) con y sin cáscara. Hipótesis: El tiempo de cocción por hervido ...