Listar Tesis EP Farmacia y Bioquímica por autor "Tito Pillaca, Melissa"
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Elaboración de snacks de Ipomoea batatas L. (camote morado) y determinación de su actividad antioxidante
Tito Pillaca, Melissa (Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2012)Acceso cerradoDetermina los parámetros óptimos de elaboración de snacks (bocadillos), las características físico-químicas del producto snacks de camote morado, así mismo cuantificar la cantidad de polifenoles totales y antocianinas en ...