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Validación de qPCR para identificar peces marinos empleados en conservas y productos congelados en el Perú
dc.contributor.advisor | Sandoval Peña, Gustavo Adolfo | |
dc.contributor.author | Mora Chió, Marcela | |
dc.date.accessioned | 2020-01-23T16:54:35Z | |
dc.date.available | 2020-01-23T16:54:35Z | |
dc.date.issued | 2019 | |
dc.identifier.citation | Mora, M. (2019). Validación de qPCR para identificar peces marinos empleados en conservas y productos congelados en el Perú. Tesis para optar grado de Magíster en Biología Molecular. Unidad de Posgrado, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú. | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12672/11486 | |
dc.description.abstract | Ante la dificultad para identificar morfológicamente las especies de peces utilizadas en productos procesados, se requiere validar una PCR en tiempo real para detectar fragmentos de ADN de peces marinos altamente degradados y con presencia de inhibidores en conservas y productos congelados. Se optimizó una PCR en tiempo real utilizando el fluorocromo SYBRGreen I y curvas de disociación para la identificación de cada especie por Temperatura de Melting. Post–validación, se evaluaron molecularmente 157 muestras de conservas y productos congelados de peces marinos comercializados en el país. La alta especificidad, sensibilidad y exactitud (100%) del método validado permite detectar ADN degradado a 121 ºC por 30 minutos con una sensibilidad de 0,01%. El 100% de las conservas evaluadas presentaron ADN de peces marinos no descritos en la etiqueta, a excepción de las conservas Europeas que sólo presentaron ADN de la especie descrita. El método validado permite la identificación molecular de peces marinos empleados en conservas y productos congelados en el país. | |
dc.description.uri | Tesis | |
dc.language.iso | spa | |
dc.publisher | Universidad Nacional Mayor de San Marcos | |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | |
dc.source | Repositorio de Tesis - UNMSM | |
dc.source | Universidad Nacional Mayor de San Marcos | |
dc.subject | Pescado como alimentos - Análisis | |
dc.subject | Pescado enlatado | |
dc.subject | Industria de pescado enlatado - Perú | |
dc.subject | ADN - Análisis | |
dc.subject | Peces - Identificación | |
dc.subject | Pescado congelado | |
dc.title | Validación de qPCR para identificar peces marinos empleados en conservas y productos congelados en el Perú | |
dc.type | info:eu-repo/semantics/masterThesis | |
thesis.degree.name | Magíster en Biología Molecular | |
thesis.degree.grantor | Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Ciencias Biológicas. Unidad de Posgrado | |
thesis.degree.level | Maestria | |
thesis.degree.discipline | Biología Molecular | |
dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.03 | |
dc.publisher.country | PE | |
renati.advisor.dni | 41020762 | |
renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0002-8392-9880 | |
renati.juror | Vergaray Ulffe, Germán | |
renati.juror | Méndez Farro, Carmen Rosa | |
renati.juror | Pantigoso Flores, Carmen Amelia | |
renati.level | https://purl.org/pe-repo/renati/level#maestro | |
renati.type | https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis | |
sisbib.juror.dni | 08864602 | |
sisbib.juror.dni | 08800393 | |
sisbib.juror.dni | 08565770 |