Listar por autor "Salas Maldonado, Alberto Clemente"
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Uso de antioxidantes para la estabilidad oxidativa de la pulpa de anchoveta (Engraulis ringens) almacenada en congelación
Salas Maldonado, Alberto Clemente (Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2008)Acceso abiertoEn el presente trabajo se realizo el estudio de los antioxidantes en la estabilidad de la pulpa de anchoveta Engraulis ringens durante el almacenamiento en congelación. Los antioxidantes evaluados fueron: Erisorbato de ...